La normativa sulla sicurezza e l’igiene alimentare stabilisce che chiunque tratti, in qualsiasi modo o maniera, cibi e bevande, a prescindere da quale sia il momento all’interno della filiera alimentare, in cui avvenga tale trattamento debba produrre un manuale HACCP e formare il personale interno

I corsi Haccp sono volti a fornire una formazione adeguata al personale del settore alimentare come stabilito dal Regolamento CE n. 852/2004.

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